Crème caramel au safran et à la cardamome

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Réalisation : assez facile

Ingrédients :
60 cl de lait (2 + 2/5 tasses)
115 g de sucre en poudre (4 oz) (+ 4 cuillères à soupe pour le caramel)
1 pincée de pistils de safran
1/2 cuillère à café (à café) de graines de cardamome
1 ou 2 cuillères à soupe (à table) d'eau de rose
4 oeufs légèrement battus
6 cl d'eau bouillante (1/4 tasse)

Préparation :

-Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
-Dans une casserole, faites chauffer le lait, le sucre, le safran et la cardamome jusqu'à ce que le lait frémisse.
-Retirez du feu, laissez refroidir puis ajoutez l'eau de rose et versez petit à petit les oeufs sans cesser de tourner. Réservez.
-Pour faire le caramel, faites chauffer 4 cuillerées à soupe de sucre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien foncé.
-Versez l'eau en tenant la casserole à distance car le caramel risque d'éclabousser.
-Laisse-le faire des bulles avant de le verser dans des pots individuels.
-Tournez les pots de façon que le caramel tapisse uniformément le fond et les parois. Laissez refroidir.
-Versez la crème dans les pots. Déposez-les dans un plat à rôtir et remplissez le plat d'eau aux 3/4 des pots.
-Faites cuire environ 1 h, jusqu'à ce que la crème prenne.
- Laissez refroidir, puis mettez au frais plusieurs heures ou la nuit.